Αυτό που τη μαγεύει είναι το πώς μεταμορφώνεται το γάλα σε τυρί. «Πάντα νιώθω δέος βλέποντας αυτή τη διαδικασία – και παρά το γεγονός ότι έχω φτιάξει πολύ τυρί… Είμαι σαν παιδί όταν φτιάχνω τυρί». Συζητάμε με την κάτοχο του τίτλου της κορυφαίας τεχνίτριας στη Γαλλία (ΜΟF) στον τομέα της τυροκομίας Λετισιά Γκαμπορί (Laëtitia Gaborit). Συναντηθήκαμε στη γαλλική πρεσβεία όταν ήρθε στη χώρα μας στο πλαίσιο της εβδομάδας γαλλικής γαστρονομίας…
