Η παρμεζάνα, το εμβληματικό προϊόν της ιταλικής γαστρονομίας και ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα τυριά παγκοσμίως, βρίσκεται αντιμέτωπη με τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής. Η συνεχής άνοδος της θερμοκρασίας και τα παρατεταμένα κύματα καύσωνα που πλήττουν την Ευρώπη απειλούν πλέον την ίδια την παραγωγή της.
«Η ακραία ζέστη επηρεάζει την ποιότητα και την ποσότητα του γάλακτος», δηλώνει στο Reuters ο πρόεδρος της Κοινοπραξίας Parmigiano…