Η αυξανόμενη ζήτηση για πρωτεΐνη whey στις Ηνωμένες Πολιτείες αλλάζει τις ισορροπίες στη γαλακτοβιομηχανία, οδηγώντας την παραγωγή τυριού σε ιστορικά υψηλά επίπεδα.
Η whey, γνωστή και ως πρωτεΐνη ορού γάλακτος, προκύπτει κατά την παραγωγή τυριού. Ένα προϊόν που κάποτε αντιμετωπιζόταν ως υποπροϊόν χαμηλής αξίας ή κατέληγε σε ζωοτροφές, βρίσκεται πλέον στο επίκεντρο μιας τεράστιας αγοράς πρωτεϊνικών σκονών, ροφημάτων, μπαρών και άλλων…