Home scinews.eu (Επιστήμη) Από τώρα ξέρουμε και επιστημονικά γιατί η μπύρα έχει καλύτερη γεύση παγωμένη!

Από τώρα ξέρουμε και επιστημονικά γιατί η μπύρα έχει καλύτερη γεύση παγωμένη!

Ερευνητές στην Κίνα το έψαξαν και ίσως βρήκαν την απάντηση στο γιατί η μπύρα είναι καλύτερη παγωμένη. 


 

Ο λόγος λοιπόν που η μπύρα έχει καλύτερη γεύση σε πιο χαμηλή θερμοκρασία έχει να κάνει με τις μοναδικές μοριακές ιδιότητες του αλκοόλ.

Η έρευνα που δημοσιεύθηκε νωρίτερα αυτό το μήνα διαπίστωσε μια συσχέτιση μεταξύ των ιδιοτήτων των συγκεντρώσεων αιθανόλης-νερού και των όγκων αλκοόλ διαφόρων δημοφιλών ποτών. Κατά την εξέταση μιγμάτων αιθανόλης-νερού σε διαφορετικές συγκεντρώσεις, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα μοριακά συσσωματώματα παρουσίαζαν δομικές μεταβάσεις σε ορισμένα ποσοστά αιθανόλης – και αυτές οι μεταβάσεις αντιστοιχούσαν στα εύρη που παρατηρούνται στα αλκοολούχα ποτά.

Διαβάστε περισσότερα