Είναι ίσως στις πέντε πρώτες λέξεις που έρχονται στο μυαλό σου όταν ακούσεις την Κύπρο. Το χαλλούμι είναι το τυρί της, είναι σήμα κατατεθέν. Η τέχνη της κατασκευής του χάνεται στα βάθη των αιώνων με τις πρώτες αναφορές στο τυρί αυτό να εντοπίζονται την περίοδο του Μεσαίωνα.
Σήμερα εξακολουθεί να αποτελεί ένα από τα κύρια γαλακτοκομικά προϊόντα του νησιού, κι εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλές στην κουζίνα με πολλές παραλλαγές και…