«Πες μου τι τρως, να σου πω ποιος είσαι», έλεγε ο Μπριγιά Σαβαρέν. περιώνυμος γάλλος γαστρονόμος και συγγραφέας. Στην Αθήνα του 2026, στην απαίτηση για ποιότητα της τροφής, για το «εκλεκτόν» που ανάγει μια βασική ανάγκη σε απόλαυση, έρχεται να προστεθεί και το «που».
Το οποίο και έχει σημασία, ιδίως αν πρόκειται για foodhall (και όχι μόνο) σε ένα από τα ιστορικά κτίρια του κέντρου της πόλης, όπως το συγκρότημα της Στοάς Αρσακείου….