Στους καταπράσινους λόφους που περιβάλλουν τη Δυτική Λίμνη της Χανγκζού, στην ανατολική Κίνα, η άνοιξη σηματοδοτεί την έναρξη μιας διαδικασίας με βαθιές ρίζες στην παράδοση. Κάθε χρόνο, οι παραγωγοί του Longjing —του θρυλικού τσαγιού γνωστού διεθνώς ως «Dragon Well»— μαζεύουν προσεκτικά τα τρυφερά φύλλα των φυτών, συνεχίζοντας μια παράδοση αιώνων που έχει συνδεθεί με την ποιότητα, τη…
