Για πολλά χρόνια η πρωτεΐνη αντιμετωπιζόταν ως μια ακόμη παράμετρος της αγροτικής παραγωγής. Σήμερα, όμως, η ΕΕ τη θεωρεί ζήτημα στρατηγικής σημασίας. Οι διαδοχικές διεθνείς κρίσεις, που διαταράσσουν τις παγκόσμιες εφοδιαστικές αλυσίδες, ανέδειξαν με τον πιο εμφατικό τρόπο ότι η επισιτιστική ασφάλεια δεν εξαρτάται μόνο από το πόσα τρόφιμα παράγει μια χώρα ή μια ήπειρος, αλλά και από…
