Πριν ένα λαχανικό φτάσει στο πιάτο ενός καταναλωτή, έχει προηγηθεί μια διαδρομή γεμάτη κινδύνους και αβεβαιότητες. Οι παραγωγοί καλούνται να αντιμετωπίσουν ξηρασίες, ακραία καιρικά φαινόμενα, υψηλό ενεργειακό κόστος, προβλήματα μεταφορών και περιορισμένη πρόσβαση σε χρηματοδότηση. Ακόμη όμως και όταν η σοδειά είναι επιτυχημένη, μια κρίσιμη μάχη ξεκινά μετά τη συγκομιδή: η…
