Πριν ακόμη ξημερώσει, όταν τα σπίτια της Αθηένου άρχιζαν να γεμίζουν με τη μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού, μια παλιά παράδοση έπαιρνε ξανά ζωή. Τα χέρια των γυναικών ζύμωναν το αλεύρι, το νερό και το αλάτι, ενώ το προζύμι που περνούσε από γενιά σε γενιά γινόταν ο συνδετικός κρίκος ανάμεσα στο παρελθόν και το σήμερα.
Η τέχνη της παρασκευής ψωμιού στην Αθηένου δεν είναι απλώς μια γαστρονομική συνήθεια. Είναι μια ιστορία ανθρώπων,…