H δημόσια συζήτηση για το χαλλούμι ΠΟΠ, εύλογα, τις περισσότερες φορές επικεντρώνεται στην εφαρμογή των προδιαγραφών του. Και δικαίως γιατί απ’ αυτές διασφαλίζεται η ποιότητα, η αυθεντικότητα και η αξιοπιστία του προϊόντος. Μια σημαντική ωστόσο παράμετρος, είναι ποιοι πραγματικά ωφελούνται από την προστασία του χαλλουμιού ΠΟΠ; Η απάντηση είναι απλή: ολόκληρη η Κύπρος.
Η πορεία προς την κορυφή
Η επιτυχία του χαλλουμιού ΠΟΠ…