«Η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα είναι φτωχική αλλά ιδιαίτερα εφευρετική. Ωφέλιμη αλλά και βιώσιμη. Είναι συνδεδεμένη με τον τόπο και τις εποχές, οργανωμένη πάνω σε λίγους πυλώνες: λαχανικά, χόρτα, βότανα, όσπρια, δημητριακά και λίγη πρωτεΐνη. Δεν πετάει τίποτα, αξιοποιεί τα πάντα. Με το τίποτα κάνει φαΐ», αναφέρει στην εισαγωγή της ομιλίας του ο κ. Aγγελος Ρέντουλας, διευθυντής των Γαστρονομικών…
