Έναν νέο τρόπο παρασκευής εσπρέσο χωρίς καυτό νερό ανέπτυξαν ερευνητές του Πανεπιστημίου της Νέας Νότιας Ουαλίας στο Σίδνεϊ, αξιοποιώντας υπερηχητικά κύματα.
Σύμφωνα με τη μελέτη τους, η οποία δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Food Engineering, η τεχνική μπορεί να παράγει καφέ με αντίστοιχη ένταση και γεύση με τον συμβατικό εσπρέσο, χρησιμοποιώντας νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
Η παρασκευή εσπρέσο βασίζεται συνήθως σε δύο…