Αν περπατήσεις ένα βράδυ στη Σεούλ, ένα απόγευμα στη Λα Παζ ή μια ηλιόλουστη Κυριακή στο Λος Άντζελες, θα νιώσεις ότι οι πόλεις δεν μιλούν με λέξεις, αλλά με μυρωδιές. Μιλούν μέσα από τον ατμό που ανεβαίνει από καυτά τηγάνια, από τη σάλτσα που σιγοβράζει σε πλαστικά δοχεία, από τα χέρια που δουλεύουν ρυθμικά επάνω σε ζύμες, φύλλα και flatbreads.
Το «φαγητό του δρόμου» ανέκαθεν ήταν ο πιο αυθεντικός τρόπος για να γνωρίσεις έναν τόπο στον…