Home tovima.gr (Επιστήμη) Εφτιαξαν ψωμί χωρίς γλουτένη καλύτερο από το κανονικό

Εφτιαξαν ψωμί χωρίς γλουτένη καλύτερο από το κανονικό

Εφτιαξαν ψωμί χωρίς γλουτένη καλύτερο από το κανονικό

Το σιτάρι αποτελεί σημαντική πηγή θερμίδων, υδατανθράκων και πρωτεΐνης. Η γλουτένη η οποία περιέχει είναι η πρωτεΐνη εκείνη που χαρίζει στο ψωμί και στα φρέσκα ζυμαρικά υφή και ελαστικότητα. Ωστόσο η συγκεκριμένη πρωτεΐνη είναι «ένοχη» και για αυτοάνοσες αντιδράσεις όπως η κοιλιοκάκη η συχνότητα εμφάνισης της οποίας αυξάνεται παγκοσμίως – υπολογίζεται ότι σήμερα 1 στα 100 άτομα πάσχουν από κοιλιοκάκη.


Αποσιώπηση των «ένοχων»…

Διαβάστε περισσότερα