Το ψωμί είναι ένα τρόφιμο το οποίο πολλοί από εμάς καταναλώνουμε σε καθημερινή βάση. Ωστόσο, πρόκειται για ένα τρόφιμο του οποίου η κατανάλωση πρέπει να περιοριστεί, επειδή παρασκευάζεται κυρίως από εξευγενισμένα άλευρα, αλλά η έλλειψη υδατανθράκων μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες για την υγεία.
Οι δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες βρίσκονται σε έξαρση, με το λευκό ψωμί να είναι ένα από τα κύρια τρόφιμα που αναδεικνύονται ως «εχθρός» της υγιεινής διατροφής. Αυτή η αντίληψη βασίζεται στη χρήση εξευγενισμένων αλεύρων σε πολλές από τις ποικιλίες που διατίθενται στα σούπερ μάρκετ και τα αρτοποιεία,
