Το κακάο, ως προϊόν terroir, εκφράζει στο φλιτζάνι τη γεωγραφική του προέλευση, τη ζύμωση και τη μέθοδο κακαοποίησης. Για να παρασκευασθεί σωστή ποιοτική σοκολάτα ρόφημα, η αυθεντική ατόφια σοκολάτα που χρησιμοποιείται πρέπει να λιώνει αργά, σε μπεν μαρί ή σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, ώστε να διατηρηθεί το πτητικό αρωματικό της προφίλ.
Οι single-origin επιλογές προσφέρουν πραγματικό βάθος. Η Μαδαγασκάρη δίνει οξύτητα κόκκινων φρούτων, το…
