Στη σύγχρονη αγορά, τα περισσότερα ψωμιά τοστ είναι πλήρως βιομηχανοποιημένα και επεξεργασμένα, σχεδιασμένα για μαλακή υφή, μακρά διάρκεια ζωής και εμπορική εμφάνιση.
Ακόμη και όταν φέρουν την ένδειξη «ολικής άλεσης», αυτά τα προϊόντα συχνά περιέχουν μικρές ποσότητες πίτουρου και πολύ λευκό αλεύρι, γεγονός που περιορίζει την πρόσληψη φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων. Αντίθετα, τα παραδοσιακά προζυμένια ψωμιά και τα καθαρά…
