
Οι τιμές του σακχάρου στο αίμα μας επηρεάζονται σημαντικά από το γλυκαιμικό φορτίο, δηλαδή την ποσότητα (θερμίδες) και την ποιότητα των υδατανθράκων στη διατροφή (π.χ., ζυμαρικά, ρύζι, πατάτες, ή φρούτα, όσπρια, ολικής αλέσεως αμυλούχες τροφές, κλπ.). Ωστόσο, στην πρόληψη του σακχαρώδη διαβήτη, εκτός από την απώλεια βάρους παίζει ρόλο και η ώρα που καταναλώνουμε υψηλού γλυκαιμικού φορτίου τροφές.