Η Διατροφή ως Επιγενετικός Διακόπτης
Στο πρόγραμμα Lifestyle Medicine του Stanford, οι ερευνητές έχουν αποδείξει πως η διατροφή δεν είναι απλώς καύσιμο—είναι μήνυμα προς το γονιδίωμα. Οι επιλογές μας επηρεάζουν ποια γονίδια ενεργοποιούνται ή απενεργοποιούνται, μέσω της λεγόμενης επιγενετικής. Σαν έναν διακόπτη φωτεινότητας, μπορούμε να «ρυθμίσουμε» την έκφραση των γονιδίων που σχετίζονται με φλεγμονή, μεταβολισμό και μακροβιότητα.
