Ο Wilco Berends έχει ένα αστέρι Michelin και ξεκίνησε την επαγγελματική του σταδιοδρομία ως σεφ το 1999 στο “Restaurant & Grand Cafe De Veranda” του Άμστερνταμ. Στην πορεία, το 2007, ανέλαβε ως επικεφαλής στο βραβευμένο με ένα αστέρι εστιατόριο του ξενοδοχείου De Nederlanden (*) στο Vreeland όπου στην πορεία έγινε συνιδιοκτήτης όταν αποκτήθηκε από μεγάλη ξενοδοχειακή μονάδα μέσα σε ενάμιση χρόνο.
Ο Berends κατάγεται από τη Βόρεια Ολλανδία και με τη μαγειρική του δείχνει να ακολουθεί πιστά τις γαστρονομικές του επιρροές χρησιμοποιώντας φρέσκα υλικά και συνδυάζοντας με επιδέξιο τρόπο παραδοσιακές ολλανδικές συνταγές ενσωματώνοντας όμως και στοιχεία της γαλλικής κουζίνας αλλά και άλλες παγκόσμιες τεχνοτροπίες.
