Ο Fabio Parasecoli, καθηγητής του Τμήματος Διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης, στο βιβλίο του «Gastronativism» (2022) εξετάζει την εμμονή των Ιταλών με τους κανόνες του φαγητού, η οποία συνδέεται σε μεγάλο βαθμό με την ταυτότητα.
«Υπάρχει μια βαθιά συναισθηματική σύνδεση με το τοπικό φαγητό», είπε σε συνέντευξη του στην Elizabeth Heath από την ιστοσελίδα Huffpost. «Το φαγητό γίνεται σύμβολο της ταυτότητας και της δυναμικής της κοινότητας», και επομένως της προσωπικής ταυτότητας του ατόμου, τόσο σε τοπικό όσο και σε εθνικό επίπεδο,
