Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότερες έρευνες τονίζουν τη σημασία της ισορροπημένης διατροφής στην εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού γενικότερα και του καρδιαγγειακού συστήματος ειδικότερα. Επισημαίνεται όμως επιπλέον ότι για τη διατήρηση της καλής υγείας με σωστά ρυθμισμένη τη χοληστερίνη, το σάκχαρο και την αρτηριακή πίεση και απαλλαγμένης από τα περιττά κιλά δεν πρέπει να εστιάζουμε μόνο στο «τι» αλλά και το «πότε» τρώμε. Αυτό οφείλεται σε δύο βασικές λειτουργίες του ανθρώπινου οργανισμού, τον μεταβολισμό και την πέψη, οι οποίες λειτουργούν πιο αποτελεσματικά νωρίς μέσα στην ημέρα παρά αργά το βράδυ.
