Είναι γνωστό ότι επιλέγουμε το φαγητό βάσει γεύσης και θρεπτικής αξίας. Ενώ στους περισσότερους αρέσουν τα γλυκά, δεν είναι λίγοι και εκείνοι που προτιμούν τα αλμυρά. Λιγότεροι επιζητούν το ξινό ή το πικρό ενώ κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στην λαχταριστή γεύση ουμάμι.
Σε επιστημονική μελέτη όμως εντοπίστηκε μια νέα γευστική απόκριση στους ανθρώπους, προσθέτοντας ακόμα μία γεύση στην παλέτα μας, που αποτελείται από την γλυκιά, την ξινή, την αλμυρή, την πικρή και την ουμάμι.
Η μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Nature Communications αναφέρει ότι οι άνθρωποι μπορούν να ανιχνεύσουν το χλωριούχο αμμώνιο στο φαγητό τους,
