Τα αναψυκτικά, που παγκοσμίως είναι τα πιο δημοφιλή ποτά, απευθύνονται σε όλες τις ηλικίες και στην πλειονότητά τους έχουν ως βάση τη ζάχαρη. Τα τελευταία χρόνια έχει γίνει μια συντονισμένη προσπάθεια να αντικατασταθεί η ζάχαρη από άλλες γλυκαντικές ουσίες που θεωρούνται πιο ασφαλείς για τον ανθρώπινο οργανισμό καθώς έχουν λιγότερες θερμίδες. Σήμερα, στο πλαίσιο υιοθέτησης μιας πιο υγιεινής διατροφής και πρόληψης κυρίως του διαβήτη τύπου 2 και της παχυσαρκίας, η δημοτικότητα των γλυκαντικών έχει αυξηθεί κατακόρυφα. Ενας από τους πιο χαρακτηριστικούς εκπροσώπους των γλυκαντικών είναι η φρουκτόζη,
