Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες με χαμηλό περιβαλλοντικό αποτύπωμα είναι κρίσιμη για τη μείωση των εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα. Η παγκόσμια παραγωγή τροφίμων ευθύνεται για το 35% των ανθρωπογενών εκπομπών αερίων θερμοκηπίου, με τα ζωικά προϊόντα να συνεισφέρουν δυσανάλογα μεγάλο μερίδιο.
Ζωικές Πηγές Πρωτεΐνης: Το βόειο κρέας και το αρνί έχουν τις υψηλότερες εκπομπές, με το βόειο να φτάνει τα 49,9 κιλά CO2 ανά 100 γραμμάρια πρωτεΐνης. Το κοτόπουλο και τα αυγά έχουν πολύ χαμηλότερες εκπομπές, ενώ το χοιρινό βρίσκεται ενδιάμεσα.
