Όταν σκεφτόμαστε φαγητό, τα έντομα είναι σίγουρα κάτι το οποίο δεν περνά από το μυαλό μας. Ωστόσο σε ορισμένες κουλτούρες, κυρίως της Ασίας, αποτελούν ξεχωριστές λιχουδιές. Τώρα, μία νέα έρευνα του Washington University δείχνει πως τα έντομα έχουν θρεπτικά συστατικά, τα οποία μπορούν να πυροδοτήσουν μία έμφυτη αντίδραση του ανοσοποιητικού που βελτιώνει το μεταβολισμό των θηλαστικών.
Ταΐζοντας ποντίκια εργαστηρίου με διατροφή πλούσια σε χιτίνη, συστατικό το οποίο βρίσκεται στους εξωσκελετούς εντόμων και θαλασσινών, παρατήρησαν πως τα ποντίκια παρήγαγαν ένα μοναδικό ένζυμο στο έντερο,
