Γιατί ο κιμάς δεν είναι απλώς ένα συστατικό — είναι γεύση, μνήμη και τεχνική μαζί. Από τα μπιφτέκια της μαμάς μέχρι την τέλεια Μπολονέζ, κάθε πιρουνιά έχει κάτι οικείο. Κι όμως, πίσω από αυτό το καθημερινό πιάτο, κρύβεται ολόκληρη τέχνη.
• Crash Course: Ο τέλειος κιμάς — όλα τα μυστικά βήμα-βήμα, από το είδος του κρέατος και το κομμάτι που θα επιλέξουμε μέχρι το ποσοστό…
