Στο Plates, το παρθενικό vegan εστιατόριο της Βρετανίας που απέσπασε αστέρι Michelin, οι κρατήσεις είναι συνεχώς πλήρεις. Το εντυπωσιακό, όμως, δεν είναι η διάκριση, αλλά το ότι περίπου 95% των πελατών εξακολουθούν να καταναλώνουν κρέας ή ψάρι στις υπόλοιπες εξόδους τους.
Για τον σεφ και συνιδρυτή Κερκ Χόουορθ, αυτό αποτελεί την πιο καθαρή απόδειξη πως η υψηλή φυτική γαστρονομία έχει ξεφύγει από το στενό της κοινό…
