Οι καλλιεργητές φυτών είναι από τη φύση τους υπομονετικοί άνθρωποι. Μπορεί να χρειαστούν χρόνια ή και δεκαετίες εξάλλου για να τελειοποιήσουν μια νέα ποικιλία φρούτων ή λαχανικών με καλύτερη γεύση, γρηγορότερη ανάπτυξη ή μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Το έργο τους, όμως, έχει αποκτήσει νέα επείγουσα σημασία μπροστά σε ένα ολοένα και πιο ασταθές κλίμα. Οι πρόσφατες πλημμύρες άφησαν πίσω τους πάνω από το ένα τρίτο των σταφυλιών της Καλιφόρνιας να σαπίζουν στους αμπελώνες. Την ίδια ώρα το υπερβολικό φως του ήλιου καίει τα μήλα,
