Είναι γεγονός πως η μαγιονέζα αποτελεί το αγαπημένο συνοδευτικό για πολλά φαγητά και κυρίως σάντουιτς. Αυτό που πολλοί δεν γνωρίζουν είναι το πώς πρωτοφτιάχτηκε και ποιανού ιδέα ήταν. Η ιστορία της έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον και όλα ξεκίνησαν το 1756.
Ήταν όταν ο μάγειρας του Καρδινάλιου Ρισελιέ στη Γαλλία ετοίμαζε το γεύμα στο λιμάνι του Μαχόν με αφορμή την εορτή των Γάλλων για τη νίκη τους εναντίων των βρετανών στη ναυμαχία της Μινόρκας.
Το γεύμα που ετοίμασε περιελάμβανε εκτός των άλλων και μια σάλτσα από κρέμα και αυγά.
