Σε σημαντικό όπλο ενάντια στην κλιματική αλλαγή που γίνεται ολοένα και πιο αισθητή εξελίσσονται γεωργικές καλλιέργειες. Η αγροτική γη πάντα είχε τη δυνατότητα να δεσμεύει διοξείδιο του άνθρακα από την ατμόσφαιρα αλλά τώρα έχει προστεθεί και ένα ακόμα στοιχείο.
Αμπέλια στη Βόρεια Ελλάδα, δημητριακά και πατάτες στην Κύπρο και ένας οπωρώνας με μήλα στη Βόρεια Μακεδονία λειτουργούν σαν «καταβόθρες» για την απορρόφηση του βλαβερού διοξειδίου του άνθρακα υπεύθυνου για την κλιματική αλλαγή. Ταυτόχρονα αποτελούν ένα είδος τράπεζας για τους παραγωγούς,
