Αφιέρωμα από την Γιώτα Χατζηκώστα
Η Fusion-Ethnic κουζίνα είναι ένας όρος που αναφέρεται σε ένα είδος μαγειρικής που συνδυάζει στοιχεία από διαφορετικές εθνικές κουζίνες, δημιουργώντας έτσι νέες και καινοτόμες γεύσεις. Η λέξη “fusion” σημαίνει ένωση ή συγχώνευση, ενώ το “ethnic” αναφέρεται στις παραδοσιακές κουζίνες συγκεκριμένων πολιτισμών ή περιοχών. Τα τελευταία χρόνια, ακούμε συχνά αυτόν τον όρο και στη Κύπρο, με πολλά εστιατόρια να τοποθετούν τον εαυτό τους σε αυτή τη κατηγορία της γαστρονομίας. Στη Λεμεσό, ένα εστιατόριο της συγκεκριμένης κατηγορίας που φαίνεται πως κερδίζει εντυπώσεις συνεχώς.
