Αλλεργιογόνες Ουσίες: Η κρυμμένη απειλή στα τρόφιμα και πώς να προστατέψετε τον οργανισμό σας

Της Δρος  Άντρης Βαρνάβα Τέλλο, Ανώτερης Χημικού, Γενικό Χημείο του Κράτους

Τις τελευταίες δύο δεκαετίες, η συχνότητα εμφάνισης των τροφικών αλλεργιών έχει καταγράψει σημαντική αύξηση ιδιαιτέρα στις ανεπτυγμένες χώρες, πιθανόν λόγω των αλλαγών που παρατηρούνται στις διατροφικές τους συνήθειες. Στην Ευρώπη ειδικά, ο αριθμός των ατόμων με τροφικές αλλεργίες, υπολογίζεται να ξεπερνά τα 20 εκατομμύρια.

Η τροφική αλλεργία προκύπτει από την αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος του ανθρώπινου οργανισμού στις πρωτεΐνες κάποιων τροφών, οι οποίες φυσιολογικά είναι ακίνδυνες. 

Διαβάστε περισσότερα