Σύμφωνα με τον Περί Αποχετευτικών Συστημάτων Νόμο, απαγορεύεται σε δημόσια υπόνομο η διοχέτευση οποιοδήποτε λυμάτων, υδάτων ή απορριμματικών υγρών, τα οποία περιέχουν λίπη ή έλαια, γαλακτοποιημένα ή μη, σε συγκέντρωση μεγαλύτερη των 100 ppm σε βάρος.
Λύματα που η συγκέντρωση τους σε λίπη η έλαια δύναται να είναι μεγαλύτερη του πιο πάνω ορίου αποτελούν απορριμματικά υγρά τα οποία διοχετεύονται στο δημόσιο αποχετευτικό σύστημα από επαγγελματικές κουζίνες.
Για τον πιο πάνω λόγο, το Συμβούλιο Αποχετεύσεων Λάρνακας απαιτεί την εγκατάσταση σε επαγγελματικούς χώρους εστίασης και ετοιμασίας φαγητού,
