Τι είναι οι γηγενείς ή αλλιώς «άγριες» ζύμες; Η ζύμωση που δημιουργείται στο κρασί είναι μια διαδικασία εξώθερμης αντίδρασης κατά την οποία οι ζύμες (γηγενείς ή εμπορίου) τρώνε τα σάκχαρα και παράγουν αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα. Διαβάστε περισσότερα
