«Θα μιλήσουμε παντού για το ξινόμαυρο»

Ο Ζουλιέν Μπουλάρ φοράει ένα καρό κασκέτο, κλασικός Γάλλος που έχει γεννηθεί στην Αλσατία. Μιλάει αγγλικά με κινεζική προφορά. Γελάει με την παρατήρηση. «Είμαι 43 χρόνων και ζω από το 2003 στην Κίνα. Tη μισή μου ζωή και ένα χρόνο επιπλέον. Κάπως είναι αναμενόμενο», λέει σηκώνοντας τα φρύδια. Ο Γιόζεφ Σούλερ διευθύνει την καλύτερη ευρωπαϊκή σχολή κρασιού, η...