Αν υπάρχει ένα τυρί που να μπορεί να χαρακτηριστεί ως «διπλωμάτης», αυτό είναι το χαλλούμι.
Μοναδικό στην υφή, ανθεκτικό στη φωτιά, φτιαγμένο με βάση την κυπριακή παράδοση αλλά με διεθνή απήχηση, το χαλούμι έχει γίνει ένα από τα πιο πολύτιμα εξαγώγιμα προϊόντα της Κύπρου.
Σήμερα, ωστόσο, στην παραγωγή του έχουν εισέλθει δυναμικά και ελληνικά ονόματα.
Όχι ως ανταγωνιστές, αλλά ως στρατηγικοί επενδυτές που βλέπουν στο χαλλούμι μια…
