Η επανάσταση στη μετατροπή των πλαστικών απορριμμάτων σε βανιλλίνη κατέστη δυνατή χάρη στο έργο Σκωτσέζων επιστημόνων που ανέπτυξαν μεταλλαγμένα ένζυμα το 2021
Μια Λονδρέζα σχεδιάστρια και φοιτήτρια στο Central Saint Martins, η Eleonora Ortolani, υιοθέτησε μια μοναδική προσέγγιση για την αντιμετώπιση της κρίσης των πλαστικών απορριμμάτων, δημιουργώντας το πρώτο παγωτό στον κόσμο από πλαστικά απορρίμματα. Το καινοτόμο έργο της, με τίτλο «Guilty Flavours», επιδιώκει να αναδείξει το πιεστικό ζήτημα της πλαστικής ρύπανσης και να διερευνήσει δημιουργικές λύσεις.
Το «παγωτό βανίλια» της Ortolani δεν παρασκευάζεται από παραδοσιακά συστατικά,
