Η παγκόσμια τάση είναι σαφής αρκετά χρόνια τώρα, έχουμε μία ξεκάθαρη επιστροφή στις ρίζες, τις όποιες ρίζες έχει ο καθένας να επιστρέψει γαστρονομικά. Σίγουρα η ανάγκη για βιωσιμότητα και τοπικά προϊόντα ενίσχυσε ακόμη πιο έντονα αυτήν την τάση, και ευτυχώς. Αυτή το trend της «νοσταλγίας» στην Ελλάδα βρήκε πολύ γρήγορα πρόσφορο έδαφος, αφού η αλήθεια είναι πως μαγειρικά σίγουρα έχουμε πολλά στα οποία μπορούμε και θέλουμε να…
