Η παγκόσμια συζήτηση για το μέλλον της διατροφής έχει πλέον μετακινηθεί από το «αν» στο «πώς»: πώς θα αυξηθεί η προσφορά θρεπτικής πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας σε έναν πλανήτη με πεπερασμένους πόρους, χωρίς να ενταθεί η πίεση στα οικοσυστήματα.
Η θάλασσα βρίσκεται στο κέντρο αυτής της εξίσωσης, όχι μόνο επειδή παρέχει ένα από τα πιο υγιεινά διατροφικά πρότυπα (πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, ω-3 λιπαρά, ιχνοστοιχεία), αλλά…
