Στα πολλά ανοικτά μέτωπα που έχει ο πρόεδρος Εμανουέλ Μακρόν, θα πρέπει να προσθέσει ένα ακόμα: το κλασικό γαλλικό τυρί καμαμπέρ κινδυνεύει με εξαφάνιση.Το Γαλλικό Κέντρο Επιστημονικών Ερευνών ανέφερε ότι ο μύκητας που απαιτείται για την παρασκευή του τυριού – ο Penicillium camemberti – έχει επικίνδυνη έλλειψη γενετικής ποικιλομορφίας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η βιομηχανική τυροκομία έχει εξαρτηθεί από ένα στέλεχος του μύκητα, αντί να χρησιμοποιεί τα ζωηρά, πολύχρωμα βακτήρια του παρελθόντος.Μέχρι τη δεκαετία του 1950, τα καμαμπέρ είχαν ακόμα γκρίζα,
